將母親與攪團(tuán)聯(lián)系在一起，一個原因是母親一輩子喜歡吃的兩種飯里除了玉米面攪團(tuán)就是玉米面涼粉。另外一個原因是打攪團(tuán)是她的拿手“招牌”飯，從小到大一直愛吃母親做的攪團(tuán)。

 直到現(xiàn)在，難忘的還是母親那打攪團(tuán)的感性動作，似乎蘊(yùn)含著一種溫馨和閑適。站在灶臺前，踮起腳尖用力的攪動著，一會兒單手，一會兒換做雙手，手臂在不停的重復(fù)中有張有弛的搖動，全身隨著手臂的輕重快慢，恰到好處的蠕動起來。雖然這一系列動作看起來單調(diào)機(jī)械，但母親卻好像是在表演一種獨(dú)特的農(nóng)家舞蹈。

 母親每次打攪團(tuán)的時候，先將水燒開，右手拿著筷子不停的攪拌，左手抓起金黃色的玉米面，從指縫均勻靈動的漏入燒開的水中，穿過濕漉漉的水蒸氣飄逸而下，水動面也動，一個個漩渦在鍋里洶涌轉(zhuǎn)動，甚為好看。就這樣一邊攪動一邊加入玉米面，偶爾發(fā)現(xiàn)一個玉米面疙瘩，趕緊用筷子夾爛，負(fù)責(zé)會影響口感。隨著鍋里玉米面的漏入慢慢由稀變稠，攪動越來越困難，越來越費(fèi)力，整個過程都是一個方向攪動。

母親說：“攪團(tuán)要好，七十二攪”。攪團(tuán)攪團(tuán)，主要就在這攪字上下功夫，所以攪就是關(guān)鍵。攪拌的過程中攪團(tuán)氣泡沖泛，發(fā)出“噗呲噗呲”的聲音。這時母親將筷子換成搟面杖，兩手抓著頂端，不停地?cái)噭?。鍋一圈泛著淡黃猶如薄紙一般的干皮，聽母親說這是玉米面里的油。扯起干皮，放進(jìn)口里入口即化。而我，特別特別享受這一時刻！

 攪團(tuán)打好后將火調(diào)小，在火爐上“瓊”一段時間，時間長短依鍋內(nèi)攪團(tuán)的容量多少而定，最少也要二十分鐘左右。“瓊”的意思就是讓攪團(tuán)在不攪動的情況下再次加熱，讓其熟透。

    攪團(tuán)出鍋后，將熱氣騰騰的攪團(tuán)盛到碗中,似乎還能看到攪團(tuán)在碗里翻動。這時，在鍋中倒入食油大火加熱，放入蒜片、蔥花、香菜、青紅椒、西紅柿、辣椒面熗出香辣味后快速加入少許米醋，蘸在盛好的攪團(tuán)上。用筷子順著碗的邊緣夾上一筷頭蘸了菜汁的攪團(tuán)，別提多美、多滋潤了！

  吃完攪團(tuán)，母親將留在鍋底的附著物，經(jīng)過灶膛余溫的烘烤，變得7焦黃、酥脆，吃起來嘣嘣嘎響，越嚼越香，儼然成了兒時吃完攪團(tuán)后的唯一休閑食品。

 如今，我已步入中年， 但母親做的攪團(tuán)，我永遠(yuǎn)也吃不夠！ 不管何時何地，在我內(nèi)心深處，母親做的攪團(tuán)是我一生一世揮之不去的“美食記憶”，飽含著歲月的味道，家的味道，親情的味道！